小紫砂壺怎么用 小紫砂壺的用法

紫砂壺的容量有大有小，不同地區(qū)習(xí)慣用的容量大小也不一樣。在全國各地，利用小紫砂壺泡茶的地區(qū)比較多，而泡茶的方法多種多樣。由于小壺茶法要求的層次比較多，那么小紫砂壺的用法是怎么樣的呢？

1.小紫砂茶具的臵茶量(放的茶葉量)依茶葉外形松緊而定，非常膨松的茶，如清茶、白毫烏龍、葉形粗大的茶等等，放七、八分滿;較緊結(jié)的茶，如揉成球狀的烏龍茶、條形肥大且?guī)Ыq毛的白毫銀針、纖細(xì)膨松的綠茶等，放1/4壺;非常密實(shí)的茶，如劍片狀的龍井、煎茶，針狀的工夫紅茶、玉露、眉茶，球狀的珠茶，碎角狀的細(xì)碎茶葉、切碎熏花的香片等，放1/5壺。

2.浸泡的時(shí)間是隨“臵茶量”而定的，茶葉放得多，浸泡的時(shí)間要短，茶葉放得少，時(shí)間就要拉長?？梢詻_泡的次數(shù)也跟著變化，浸泡的時(shí)間短，可以多泡幾次，浸泡的時(shí)間長，可以沖泡的次數(shù)一定減少。

3.依上述“臵茶量”，第一泡大約浸泡一分鐘可以得出適當(dāng)?shù)臐舛?，第二道以后要看茶葉舒展?fàn)顩r與品質(zhì)特性增減時(shí)間，以下是幾項(xiàng)考慮的因素：

a、捻成卷曲狀的茶，到第二道、第三道才會(huì)完全舒展開來，所以浸泡時(shí)間往往需要縮短，第四道以后才逐漸增加浸泡的時(shí)間。

b、揉捻輕、發(fā)酵少的茶，可溶物釋出的速度很快，所以第三道以后濃度增加已趨緩慢，必須增加更多的時(shí)間。

c、重萎凋、輕發(fā)酵的白茶類，如白毫銀針、白牡丹，可溶物釋出緩慢，浸泡時(shí)間應(yīng)延長的更多。

d、細(xì)碎茶葉可溶物釋出很快，前面數(shù)道時(shí)間宜短，往后各道的時(shí)間應(yīng)增加的更多。

e、重焙火茶可溶物釋出的速度較同類型茶之輕焙火者為快，故前面數(shù)道時(shí)間宜短，往后愈多道應(yīng)增加愈多的時(shí)間。

4.普洱茶、沱茶等之緊壓茶應(yīng)視剝碎程度與壓緊程度調(diào)整浸泡時(shí)間，細(xì)碎多者參考上條d款;緊壓程度低者參考上條a款;緊壓程度高者，茶葉因浸泡才逐漸松散，所以時(shí)間宜長，并依舒展程度調(diào)整之。

5.將茶湯倒出后，若相隔時(shí)間頗長(如20分鐘以上)，下一道浸泡的時(shí)間應(yīng)酌量縮短，若屬二、三道，可溶物釋出量正旺，縮短的程度還要加大。例如：緊揉成球狀的高級(jí)烏龍茶，若第一道浸泡一分鐘即得所需濃度，放臵20分鐘后沖泡第二道，幾乎無需等待，沖完水，蓋上壺蓋，就可以將茶湯倒出。前一道茶湯未完全倒干，留下來的茶湯也會(huì)影響下一道茶的濃度。

6.練習(xí)時(shí)可每一道留下一杯茶湯，檢測(cè)自己一壺茶泡了四、五道以后，茶湯濃度是否控制得穩(wěn)定。后面幾道茶湯的顏色微微加深是正常的現(xiàn)象，若是同樣的湯色，滋味反而會(huì)顯得不足。

7.第一道浸泡的時(shí)間最好能在一分鐘以上，因?yàn)椴枞~各種可溶于水的成分比較有機(jī)會(huì)釋出，這樣得出的茶湯比較能代表該種茶的品質(zhì)，如果時(shí)間太短，如三、四十秒，可能只有部分的物質(zhì)溶出，較難反映該種茶的真面目。二、三道以后，茶葉已被泡開，較無此顧慮。

8.第一道浸泡的時(shí)間要在一分鐘以上，那濃度太高、太低怎么辦?以“臵茶量”來調(diào)節(jié)。這樣得出來的“臵茶量”在沖泡數(shù)道后，茶葉舒展開來還不致于擠在壺內(nèi)伸展不開，茶葉擠在壺內(nèi)太密，會(huì)有是不實(shí)際的，因?yàn)榉盘伲菀?、二道就要換一次茶葉，不方便。

9.控制茶葉浸泡的時(shí)間，可以使用向前讀秒的計(jì)時(shí)器，憑直覺判斷容易有誤差。但盯著計(jì)時(shí)器看，好等時(shí)間一到趕快把茶倒出，也顯得太不可愛了，泡茶還要是用心，時(shí)鐘只是輔助工具而已。