我國(guó)的紫砂壺是一種特色茶具,很多人喜歡用紫砂壺茶具來(lái)泡茶,后人稱(chēng)紫砂茶具有三大特點(diǎn),就是“泡茶不走味,貯茶不變色,盛暑不易餿。” 而且還具有很好的可塑性、耐熱性等,紫砂茶具的優(yōu)點(diǎn)還有很多,可以說(shuō)是泡茶的必選茶具。
紫砂茶具的優(yōu)點(diǎn),主要表現(xiàn)在以下十方面:
一、紫砂茶具是一種介于陶器和瓷器之間,屬于半燒結(jié)的精細(xì)茶器,具有持殊的雙氣孔結(jié)構(gòu),透氣性極佳且不滲漏。由于這種特性,所以它能吸收茶汁,壺經(jīng)久用,自然能于內(nèi)壁累積出“銹(茶山)”,此時(shí)即使不置茶,葉,單以沸水沖入亦能泡出淡淡的茶香來(lái)。(也由此可知“一壺不事二茶”的原因)。
二、紫砂土具有良好的可塑性及延展性,配合以特殊且精準(zhǔn)的制壺技藝,所以成品口蓋嚴(yán)密,縫隙極少,減少了含霉菌的空氣流向壺內(nèi)的管首,相對(duì)延長(zhǎng)了茶湯變質(zhì)的時(shí)間,有益人體健康飲水。
三、紫砂砂質(zhì)傳熱緩慢,執(zhí)用時(shí)較不易燙手,且性耐烹燒,可放在溫火上燉煮,所以用紫砂制成的砂鍋十分受到人們的歡迎。此外,紫砂因傳熱慢,所以保溫亦較持久,此點(diǎn)對(duì)于半發(fā)酵茶而言,更是一項(xiàng)難得的特點(diǎn)。
四、 紫砂器具有耐熱性能,冷熱急變性佳,寒天臘月即使注入沸水,也不易因溫度遽變而脹裂。(壺身有暗傷者,另當(dāng)別論。)
五、“茶壺以砂者為上,蓋既不奪香又無(wú)熟湯氣,故用以泡茶不失原味,色、香、味皆蘊(yùn)”,上述為古人總結(jié)的心得,易言之,以紫砂壺來(lái)泡茶,只要充分掌握茶性與水溫,當(dāng)可泡出“聚香含淑”、“香不渙散”的好茶,比起其它材質(zhì)茶壺,其茶味愈發(fā)醇郁芳香。
六、砂壺“注茶越宿,暑月不餿”,茶汁不易霉餿變質(zhì),且不易起膩苔,所以清洗容易,不費(fèi)周章。值得一提的是,此處所指的“暑月不餿”,即夏日隔夜亦不餿,雖然就茶道而言,理應(yīng)“旋淪旋啜”、“宜傾竭即滌去停渣”,即隨泡隨飲,事畢即清除茶渣,但現(xiàn)代人生活繁忙,將茶渣留于壺中數(shù)日亦是常事。對(duì)此,清人吳騫記載了他的洗壺妙方:“壺宿雜氣,滿(mǎn)貯沸湯,傾,即沒(méi)冷水中,亦急出,冷水瀉之,元?dú)鈴?fù)矣。”
七、紫砂茶具使用越久,不但壺身光澤越加光潤(rùn),而且據(jù)《陽(yáng)羨茗壺系》載﹕“壺經(jīng)久用,滌拭日加,自發(fā)闇然之光,入手可鑒”,此即指常用干布摩拭,更顯氣韻溫潤(rùn),這也正是國(guó)人熱衷的“養(yǎng)壺”。
八、紫砂泥的可塑性高,雖不利于灌漿成型,但其成型技法變化萬(wàn)千,不像手拉坯等輪轉(zhuǎn)成型法,只限于同心圓范圍,所以紫砂器在造型上的品種之多,堪稱(chēng)舉世第一。
九、紫砂茶具透過(guò)「茶」,與文人雅士結(jié)緣,并進(jìn)而吸引到許多畫(huà)家、詩(shī)人在壺身題詩(shī)、作畫(huà),寓情寫(xiě)意,此舉使得紫砂器的藝術(shù)性與人文性,得到進(jìn)一步提升。
十、砂泥色多采,且多不上釉,透過(guò)歷代藝人的巧手妙思,便能變幻出種種繽紛斑斕的色澤、紋飾來(lái),加深了它的藝術(shù)性。
紫砂壺具有保味功能好,泡茶不失原味。陳茶不餿,暑天越宿不起膩苔。經(jīng)得起溫度冷熱巨變的特點(diǎn)。這些特點(diǎn)都源于紫砂泥具有其他泥沒(méi)有的雙透氣孔結(jié)構(gòu),這種結(jié)構(gòu)使紫砂壺能比其他材質(zhì)的茶壺泡出更香的茶,同時(shí)能較長(zhǎng)時(shí)間地保存茶水而不變質(zhì)。因此在中國(guó),紫砂泥是唯一的,用唯一的泥做出的壺當(dāng)然也是不可替代的。